外卖柜开始向外卖员收费,疯了吗?

1 这两天不少人留言问我怎么看外卖柜开始对外卖员收费的问题。 对,你没看错,用户吐槽已久的外卖柜,居然开始向外卖员收费了。 新闻是这个。 怎么说呢,作为开垮过饭店,外卖店,以及做调研的时候真的去送过外卖的人,我觉得毫不意外。 这不是平台疯了,这就是必然会发生的

上周,一则新闻引起了大家的热议“多地外卖柜面向骑手收取服务费引争议”。本质上我们点外卖就是因为不想做饭不想出去吃,所以才会叫外卖让快递小哥把吃的直接送到家,现在送到外卖柜我们自己要出去拿,骑手还得单独缴费,原因何在?

外卖柜开始向外卖员收费,疯了吗?

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这两天不少人留言问我怎么看外卖柜开始对外卖员收费的问题。

对,你没看错,用户吐槽已久的外卖柜,居然开始向外卖员收费了。

新闻是这个。

外卖柜开始向外卖员收费,疯了吗?

怎么说呢,作为开垮过饭店,外卖店,以及做调研的时候真的去送过外卖的人,我觉得毫不意外。

这不是平台疯了,这就是必然会发生的事情。

类似的事情,其实在别的行业也已经发生过了,那就是快递行业和驿站,他们也是直接不问你就把快递直接丢驿站的。

外卖员把外卖丢到外卖柜,也是一样的事情,而且会让我更不爽,我都点外卖了,显然是不愿意走了,我要是愿意下楼了,那干嘛不去小店呢?

但没办法,这都不耽误这件事情成为必然。

为啥?

因为现在的外卖行业,从本质上就是一个畸形的状态。

2

没开玩笑啊,外卖这个行业,真的是很离谱。

不信你自己想一想,拆一拆,一单外卖十几块到二十来块,居然可以在40分钟内有专人给你送上门。

这么点钱,有专人给你送上门。

那问题来了,这条链路上的人,从商家到外卖员到平台,在这个单价的情况下,能赚钱吗?

单价就在这了,怎么分也不够分的。

房东看笑了。

当然,国外送外卖是赚钱的,但国外让外卖员轻松有尊严的送外卖背后,是消费者承担好几倍的价格以及更低的效率和更慢的速度,很多人上传在国外送外卖的视频,大家可以去多看看,那才是外卖真实的状态。

当年没有外卖平台的时候,我们电话打到餐馆外送,不也是很贵么?

但现在,我们居然可以点到一单只要十几块二十几块就可以40分钟有专人送达,这个世界是遵守基本的物理守恒的。

那就代表,这里面一定是有人付出了代价。

3

我们再看代价和选择。

既然价格不合理,那么为什么这样的业态还是出现了?

不是因为外卖解决了大家的问题,而是因为不用外卖,只会更惨。

这不是比好比出来的,是比烂比出来的。

外卖小哥,消费者,店家,平台,一个一个看。

外卖小哥很惨很辛苦对吧,但为什么还要送外卖,而不是进厂呢?

不是因为送外卖好,而是进厂更辛苦,外卖好歹相对自由点可以吹吹风,是不那么惨的惨。

甚至小哥们最怕的不是订单多,而是订单不够多。

消费者很惨对吧,但为什么消费者不可以迈动双腿去楼下吃呢?

为什么不自己做饭呢?毕竟食材本身都是不贵的。

不是因为外卖好,而是社畜天天被社会毒打已经太累了,真的没有时间精力和情绪做饭或者到处走了,只想着提前点一下外卖,抓紧吃完午睡一下或者继续工作。

外卖的成本高,但不选外卖的时间成本和情绪成本更高。

商家很惨对吧,但为什么不直接关闭外卖业务,只做堂食呢?

不是因为外卖好,而是外卖抽佣好歹还是在你有成交的前提下在你的成交额里面抽,而房租是不论有没有成交有没有开张,不论刮风下雨还是哥斯拉登陆,都要交,如果没有外卖业务顶着订单量摊薄进货成本以及房租成本,那是真的吃不消。

另外,商家也要和别的商家卷,自己不开外卖别的商家开,消费者的时间和钱包都是有限的,自己就完犊子了。

平台整天喊自己惨对吧,为啥不当个人,提高价格,降低效率,尊重外卖员?

因为平台也不止一家,平台自己不卷,对手平台卷,就会导致顾客流向更卷的,导致外卖员流向订单更多的,商家流向流量更大的,除非认怂退出,不然这就是一个无限卷的游戏,当年百度外卖最体面,结果走的最快最安详。

好了,发现了么,大家做出的决策不是趋于做外卖更好,而是不做外卖只会更糟,这种比烂模式还导致环环相扣,这就全都尬住了,反而达成了一种微妙的动态平衡。

对,现在这个畸形的状态,反而是博弈出的平衡,很魔幻吧。

4

当你看完前面之后,你就明白为什么外卖柜收费是一种必然。

因为现在,卡住了。

外卖平台和商户不敢乱涨价,涨价消费者就流失,流失就供不起这么多外卖员,最后对手就得利。

但不涨价,本来这个价格就不合理,专人40分钟内送达只要一单十几块二十几块,这太离谱了,现在怎么办?

既然总价不能提升(一单十几块二十块还有专人送,真的很难说还有啥剩余价值了,这都成油渣了),房东又不肯放松租金,那能做的就两件事。

第一,进一步压缩成本,全换预制菜料理包。

而且还不能是比较贵的品牌料理包,弄不好都是可疑的料理包。

然后,门店只做外卖,只用料理包,缩小面积节省房租。

现在很多外卖店就是这样的,根本不做菜,只是加工料理包,严格来说他们不叫店。

叫厂。

用流水线模式生产外卖。

但光这样,还不够。

考虑到第一步差不多大部分外卖店都做了,也卷到头了,那就只有第二步了。

进一步提高配送效率,压缩顾客体验,除此之外别无选择。

而外卖柜,就是当下最有效率又最妥协的选择。

牺牲一部分消费者体验,达成极高的效率(我送外卖的时候,觉得最浪费时间的就是联系用户等用户),让一个外卖员可以多送好多倍,这样即使单价又降了,甚至还要给外卖柜几毛钱,但因为数量多了,所以总收入还能看。

至于消费者会不会因此不点外卖,说真的,外卖柜存在也有年头了,消费者认不认早就被证实了,敢向外卖员收费,就是大部分消费者认了。

发现了吗?

这这个模式,和快递行业简直一模一样,一点都没差。

外卖是一个畸形的业态,巧了,快递也是。

当前快递的价格也是不合理的,几块钱(大促的时候义乌能干到1块上下)发全国还要给你送上门,这个价格就是不合理的。

大家自己出门寄快递的时候,看看价格,会发现和商户价格完全不是一个档次的,要高很多,那才是正常的价格。

但快递涨价也不行,快递公司如果敢涨价就要失去客户(商户),最后就被别家快递给卷出局了。

但与此同时,快递小哥也期望有更高的收入。

于是,驿站模式就来了,各种快递驿站的出现,让一个小哥可以送好几个小区,直接批量往驿站丢就好了,虽然单价低了,但数量上去之后,总价还能看。

最终结果也同样是降低用户体验,节约成本,并且随你用户投诉,毕竟用户不是客户(付钱的客户是商户),维持了一个微妙的动态平衡。

目前看,外卖也只是走到了这个阶段而已。

只能说,太阳底下无新事。

特邀作者

半佛仙人,公众号:仙人Jump、半佛仙人,公众号“半佛仙人”主理人。

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